遇到这样的情况我是否该申请劳动仲裁？ 我从2005年9月16日到现在，一直在这家公司工作。做的是销售业务员。过了试用期一个月后，我和公司签订了三年劳动合同。合同中未列明具体薪资，是所有岗位员工都统一的格式。上面说明了工作满三年后才会给我们办理养老保险等。除了劳动合同外，公司给我们市场部员工单独列了一个市场部管理办法，约定了工资提成以及工作内容等。我们都在上面签了字。这样的管理办法一年更换一次。内容都不一样。
三年合同期满后，因为不满公司销售政策，我没有续签。本想换份工作提出辞职，后因家人劝说，继续在此上班。但劳动合同一直没有续签。
从05年刚开始到现在，我们一直是周一到周六都上班。并且如果不是公司安排的加班，就没有加班费。每周六都属于正常上班，不按加班来支付双倍的工资。也没有给我们办理劳动保险等项目。不单单是我们销售人员，车间工人也都如此。常常加班，但如果是没有完成当日劳动任务的超时工作，都不支付加班费。
从08年开始，公司给我们销售人员每人制定了工作任务。规定每月如果没有完成任务，将扣除基本工资的10%（09年规定扣除20%）。当月扣除，年底核算后如果完成了几个月的，就补齐几个月的扣除的工资。
08年公司将劳动时间延长至每个月30天算全勤。不经我们允许就更改劳动时间。并且不支付节假日加班工资。相当于我们没有休息日，如果想休息，等于是请假。
请问：
1.我可以申请劳动仲裁，让公司支付我这四年多来周末上班的加班费吗？
2.我可以让公司补齐我这四年多来的劳动保险，公积金等等项目吗？
3.如果申请仲裁，我可以要求公司支付多少经济赔偿呢？
4.公司以未完成销售任务为由，克扣我们的工资合法吗？我们可以申请补偿吗？
5.还有哪些是公司违约并且我们可以申请主张我们的权利的呢？

1.可以申请劳动仲裁，让公司支付我这四年多来周末上班的加班费
2.可以让公司补齐我这四年多来的劳动保险，公积金等等项目
3.如果申请仲裁，要求公司支付多少经济赔偿要看具体情况，哪些方面
4.公司以未完成销售任务为由，克扣我们的工资如果经过你们同意就应该合法
5.还有哪些是公司违约并且我们可以申请主张我们的权利具体情况具体分析
问题补充: 
我现在属于在职，如果因为申请劳动仲裁，公司会以此为由来辞退我吗？——答：有可能

公司多出违法，可以申请仲裁。

可以申请仲裁，公司不能因为你申请仲裁而辞退你。

公司多处违法，可以申请仲裁。对仲裁不服的话15日内可以向法院起诉。