民事赔偿 我家的狗咬伤别人小孩，住院10天，已付生活费，现在已经治好，请问用不用承担家长误工费，签订狂犬病潜伏期协议

小孩子没有误工损失，但是住院期间的护理费，交通费应该赔偿。但是前提是你证明不了对方的过错，如果对方有故意或者重大过失的话你的赔偿责任将免除或者减轻。因第三人过错导致的你家的狗咬伤小孩的话，你可以在赔偿后追偿。（侵权责任法第78条、第83条）
关于协议，可以签订，签订了就意味着你的义务在将来可能发生的诉讼中能够被证实。