关于老板克扣工人工资问题 进厂的 时候谈的工资是月薪，为2500，但是后来改为记时，而且老板没事，就天天不加班，周周双休，导致一个月比一个月少，刺月可能11600左右，并且老板反对签合同，买社保，医保，等...请问是否有法律可以保护到工人

向劳动监查部门反映。或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁要求补缴社保，支付未签定书面劳动合同而应支付的双倍工资差额。

向劳动争议仲裁委员会申请仲裁要求补缴社保，支付未签定书面劳动合同而应支付的双倍工资差额

不签定劳动合同是违法行为，你可以要求单位支付双倍工资，最高为11个月。证据方面能够证明劳动关系即可，比如工资条，打卡记录、工装、工作往来信息、同事证言等.
不缴纳保险或不足额缴纳保险属于违法行为, 你可以要求单位补缴或作相应经济补偿。否则可以向劳动监察大队举报。
单位有违法行为的情况下，你可以随时离职，不需要提前通知，单位应当为你办理离职手续。
建议协商解决,协商不成可以申请劳动仲裁,也可以委托律师维权！