关于转让的问题 1 我是第三者，给店铺承租人转让费过后，到底是与谁签合同？与店铺承租人签转让协议？还是与房东重新签订租赁合同？2 另外给店铺承租人转让费，还需要另付租金给承租人吗？3 优先续租是建立在和谁签的合同？承租人还是房东？

你需要看承租人与原来的房东的租赁合同，按租赁合同的约定办理。
如果租赁合同中没有约定承租人可以转租的话，你转租交费后权益得不到保障。