关于薪资问题！！！ 我们于2011年3月份在厦门一家餐厅做厨师。一直工作至今。
2011年11月，股东换人，新的大股东，没有和我们谈薪资，但是工作量增加了不少。
我们找负责人谈薪资，负责人一直拖了两天也不跟我们谈好薪资。我们去辞职，他以人员没有招齐为理由，拒绝我们辞职。
请问我们是否可以申请劳动仲裁？多长时间可以领取上个月以及这个月工作时间的薪资。
我们到现在还没有签合同，大股东只字不提合同这事！！！
还有，原先我们出的一些餐品的技术是我们自己的，是否可以不转让与新股东？

【1】如果没有签订劳动合同，可以主张2倍工资。

【2】如果拖欠工资，可以要求补齐；解除劳动关系的，要求支付经济补偿金。

【3】加班的，要求支付加班费。

可以申请劳动仲裁（一般45日，需延长的不超过60日），不受理或逾期未裁决的可诉讼。没有签劳动合同可主张双倍赔偿等。